“中国消费者的购买喜好在不断地变化，作为零售企业，我们不能只着眼于眼前。”
11月4日，在中国连锁经营协会举办的2016中国全零售大会上，家乐福集团副总裁、中国区总裁兼首席执行官唐嘉年（Thierry Garnier）接受21世纪经济报道记者采访时坦承，中国消费市场日新月异，消费者行为模式也正飞速改变，要跟上消费者的变化速度让他稍感吃力。尽管如此，他仍然看好中国城镇化政策带来的发展机会，并表示家乐福未来的发展策略是多渠道、多业态和多品牌。
传统零售业的寒冬仍在持续。自1995年进入中国市场以来，作为仅次于沃尔玛的全球第二大国际零售巨头，不得不承认的是，家乐福中国区近年来的业绩难掩销售额下滑的尴尬。
沃尔玛、家乐福、麦德龙是以大卖场为主业的三大外资零售巨头，在接连迎来入华20周年后，不约而同受到了电商冲击、商场经营费用上升和同业竞争加剧等因素的影响。零售企业应如何转型及拥抱互联网成为从业者迫在眉睫的重要课题。
中国区业绩疲软
日前，家乐福发布2016财年三季度财报，销售总额217.8亿欧元，可比销售额增长3.2%，超过分析师预期的217.1欧元。分地区来看，欧洲区域占了家乐福总收入的73%，而法国本土市场则仍为最大的单体市场，占比近47%。家乐福曾于2014年宣布收购在法运营的800家Dia连锁超市，后者是世界排名第三的廉价超市，企业价值6亿欧元。
相比之下，家乐福亚洲地区的销售成绩远不如国际市场亮眼，其亚洲地区销售额同比下跌5%，中国市场销售额跌幅更达到7.8%。面对在华销售跳水的问题，家乐福首席财务官史文良表示，中国市场的食品销售已有提振的迹象，集团将继续在中国进行运营结构重组。
公开资料显示，2016年上半年，家乐福在中国再关3店。事实上，不仅家乐福，实体零售的“关店潮”已在去年开始大面积蔓延，据联商网统计，2015年主要超市和百货共关店138家，其中超市是关店的主体，而家乐福关店数（18家）甚至超过了开店数（17家）。
对于实体零售关店止损、“断臂自救”的做法，中国连锁经营协会会长郭戈平认为，零售行业经过多年的扩张式发展，一二线城市的市场网点已趋于饱和，国内不少城市的人均营业网点面积甚至超过了发达国家。所以零售企业店铺效益在下降，有的甚至因亏损而难以为继，因此关店成为市场的一种必然。
大环境景气度走低也是实体零售业者无法规避的问题之一。商务部流通业发展司副司长尹虹日前在全零售大会上表示，我国进入经济发展新常态时期，供给侧结构改革对零售业创新转型提出了新的要求。“按照经济发展的一般规律，当宏观经济景气下降时，微观主体会增强主动调节的积极性。”
面对挑战，唐嘉年直言目前中国的经济形势对零售企业而言确实有些困难，但家乐福在华扩张的速度并不会因此放缓。“中国政府依然在力推城镇化的政策，越来越多新兴城市会有所发展。因此，我认为大卖场还是会有很大的前景和空间，家乐福未来的扩张会聚焦于中西部省份。”
困中求变
在实体零售业行情一路下滑的情况下，物流配送、商业形态和销售渠道的改革往往成为超市卖场力挽颓势的手段之一。业绩低迷不振之下，家乐福也开始采取了一系列的“自救”措施。
首先是开设了自有的物流配送中心。2014年6月，家乐福在江苏昆山建成了第一家物流配送中心，按照家乐福的规划，到2016年底，将完成在成都、武汉、北京、天津等地的6个物流中心。唐嘉年介绍道，这是家乐福入华以来最大程度的架构改革，将原本的24个商品采购中心集权到六大采购中心，同时将门店运营权和采购权分离，并新建6家配送中心。比起竞争对手沃尔玛，这家法资零售巨头的变革动作稍显迟缓。截至目前，沃尔玛在国内已建成8家干仓配送中心和11家鲜食配送中心。
其次，加码便利店业态也是家乐福转型的重要方向之一。2014年开始，上海开出全国第一家Easy家乐福，定位为满足周边需求，主营食品和部分生活必需品，目前上海已开出超过10家Easy家乐福。唐嘉年向记者表示，对Easy家乐福的运营状况比较满意，接下来会加快开店步伐，预计到今年年底便利店的数量达到35-40家。对于新开门店的选址，唐嘉年表示看好便利店在一线城市的发展，未来大部分门店还是位于上海，不过也会进入两个新城市。
大卖场的红利趋减和便利店的崛起形成了鲜明的对比。业内专家指出，传统大卖场的业态利润率每况愈下，便利店和社区商店等小型店铺成本低且运作灵活，随着中国消费结构的不断变化，面向个人消费者的便利店显示出更强的市场需求，从而成为不少实体零售业者的转型选择。除了家乐福以外，麦德龙、华润万家等传统超商也在发力便利店。
另一个扩张的渠道则是电子商务。“触电”是实体零售业者如今运用得最多的应对手段之一，如华润去年上线自己的电商平台并宣布战略投资新美大、步步高旗下云猴网开通跨境购业务、永辉超市借力京东切入线上商城等。其中最值得一提的是，继数月前把1号店卖给京东，沃尔玛日前再次宣布增持京东股份，双方达成多项深度合作。
相比之下，家乐福在中国却迟迟固守线下业态，直至18个月前才首次上线O2O业务，利用线下大卖场进行配送。事实上，当前大多数生鲜电商已做到“当天下单即时达”，家乐福电商有时最快只能做到次日达。对于稍显落后的配送速度，唐嘉年表示不久前和顺丰快递签署了合作协议，相信未来在物流效率方面会有很大提高。
跟过去原地踏步不同，家乐福这两三年来的变革动作频繁且深入，简直比过去20年加起来的总和还要多。尽管如此，唐嘉年认为家乐福的核心经营战略并不是依靠业态的扩张，而是重塑品牌形象。
在唐嘉年看来，品牌的价值才是家乐福发展O2O业务最大的优势所在，尽管零售版图发生巨变，他认为每种业态都有其独特定位，未来没有一种业态会完全消失，但必须不停适应市场变化并做出创新，才能有更好的发展。
采访过程中，唐嘉年坚持以简单的中文与记者进行流利的交流，可以看出这位法国总裁对于深耕中国本土的耐心和决心。对于挑战重重的零售行业，唐嘉年没有表现出太多焦虑。“正如一年当中有四季，零售业的寒冬到来了，你说春天还会远吗？”他说。
